Świąteczne życzenia!

Sernik makowy

Przepis na sernik makowy 

na drugi dzień po schłodzeniu w lodówce

spód z ciastek

masa serowa

masa makowa

Sernik makowy to świetne połączenie sernika z makowcem. Przepis jest bardzo prosty. Sernik trzeba zrobić dzień wcześniej, ponieważ musi się dobrze schłodzić. Przepis zaczerpnięty ze strony kotlet tv, troszkę zmodyfikowany.

Składniki (tortownica 23cm):

• 1 kg sera (trzeba patrzeć na etykietce, żeby był niesłodzony) 
• 4 jajka 
• 3/4 szklanki cukru +2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• otarta skórka z całej pomarańczy 
• pół łyżeczki aromatu waniliowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 400g masy makowej z bakaliami 
• 100g masła 
• 200g ciastek zbożowych 

Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni C - góra-dół. Ciasteczka kruszymy na drobne kawałki. W niedużym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy okruszki i mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Formę smarujemy masłem i obsypujemy niedużą ilością bułki tartej. Dno wykładamy ciastkami. 

Do miski przekładamy ser, dodajemy 3 jajka, 3/4 szklanki cukru, otartą skórkę z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy. Mieszamy wszystko na niskich obrotach, aż składniki się połączą. 

Do drugiej miski przekładamy trzy łyżki masy serowej, dodajemy masę makową, jajko, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy i wszystko mieszamy łyżką. 

Pierwszą do formy przekładamy masę serową, równamy i na to wykładamy delikatnie masę makową. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę i 45 minut, aż ciasto zetnie się z wierzchu. Ciasto studzimy na kratce w uchylonym piekarniku, Następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez całą noc. 

Smacznego! 

Kapuśniaczki

Przepis na drożdżowe kapuśniaczki 

upieczone kapuśniaczki

wyrośnięte ciasto

farsz nakładamy w ten sposób

zawijamy ciasto, odkrajamy nadmiar i zlepiamy brzegi

przed pieczeniem

Świetny dodatek do wigilijnego barszu czerwonego. Przepis nie jest skomplikowany, na pewno każdemu wyjdą. Polecam! 

Składniki: 

• 500g mąki 
• 250ml ciepłego mleka 
• 15g świeżych drożdży 
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli 
• 50g stopionego masła 
• 500g kapusty kiszonej 
• kilka suszonych grzybków (ja użyłem prawdziwków) 
• 2 średnie cebule
• 3 łyżki oleju 
• szczypta cukru 
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie 
• 1 łyżka majeranku 
• 1/2 łyżki kminku mielonego 
• 1/2 łyżki tymianku 
• sól i pieprz do smaku 
• 1 jajko do smarowania 

Grzyby musimy moczyć w wodzie przez całą noc. Kapustę przepłukujemy. Namoczone grzyby drobno kroimy. Kapustę zalewamy wodą, dodajemy grzyby oraz listki laurowe i ziele. Gotujemy około 1,5 godziny. 

W tym czasie robimy ciasto. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na chwilę. Do mąki dodajemy sól, zaczyn drożdżowy, rozkłócone jajka i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając rozpuszczone masło. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na około godzinę. 

Ugotowaną kapustę odcedzamy, pozbywamy się ziela i listków. Cebulę kroimy w drobną kostką i rumienimy ją na dużej patelni. Kapustę siekamy i dodajemy na patelnię. Doprawiamy cukrem, majerankiem, kminkiem, tymiankiem oraz solą i pieprzem. Całość przesmażamy często mieszająć przez jakieś 4 minuty. 

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm. Na brzeg nakładamy farsz, zawijamy w rulon i odcinamy od reszty ciasta, brzegi sklejamy. Powstały wałek ciasta kroimy na kawałki około 4-5 cm. Czynność powtarzamy aż skończy się nam ciasto. Kapuśniaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i odstawiamy na 5 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut. Obserwujmy, kiedy od dołu i od góry są ładnie zrumienione to są gotowe. Podajemy z barszczykiem. 

Smacznego! 

Zupa rybna na bulionie z karpia

Pyszna zupa rybna 

Przedstawiam przepis na świetną zupę rybną, którą przygotowuje się na bulionie z głów, ogonów i pozostałych po filetowaniu kręgosłupów karpia. Wszystkie odkrojone przy patroszeniu pozostałości karpia możemy wykorzystać i stworzyć pyszną rybną zupę. 

Składniki: 

• 2 głowy, 2 ogony i 2 kręgosłupy karpia, 
• 1 cebula,
• 2 marchewki ,
• 1 pietruszka, 
• 1/2 selera, 
• 1 por, 
• 5 ziemniaków, 
• 100ml  śmietany 18%, 
• czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, 
• sok z cytryny, 
• słodka czerwona papryka,
• 1 łyżka przyprawy w płynie, 
• 3 łyżki oliwy,
• 600g filetów rybnych z tilapii (może być dorsz, mintaj, miruna) 
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki, 

Oczyszczamy głowę karpia (usuwając oczy, krew i mięso ze skrzeli). Myjemy dokładnie ogony, kręgosłupy i głowy pod zimną wodą. Wkładamy do garnka i zalewamy 3-4 litrami wody, dodajemy obraną cebulę, kilka listków laurowych, ziele angielskie, dwa ząbki czosnku i pół łyżki lubczyku, wszystko gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. Bulion rybny po tym czasie przecedzamy przez sitko i w dużym garnku stawiamy na małym ogniu.

Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej pokrojoną w kostkę włoszczyznę, pora kroimy w plasterki. Do patelni wrzucamy jeszcze dwie łyżki słodkiej czerwonej papryki i podsmażamy aż włoszczyzna ładnie się zrumieni. Kiedy ziemniaki w bulionie są podgotowane, dodajemy do zupy warzywa z patelni. Całość doprowadzamy do wrzenia i dodajemy łyżkę przyprawy w płynie oraz pokrojone w kotkę filety rybne. Dodajemy także sól, pieprz i sok z cytryny, jeśli kolor zupy nie jest taki jak na zdjęciu to dosypujemy jeszcze papryki. Kiedy filety rybne się zetną zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy wcześniej wymieszaną z odrobiną zupy śmietanę. Dorzucamy jeszcze posiekaną natkę pietruszki i podajemy. Na koniec możemy dodać jeszcze od naszej zupy obrane białe mięso z głów i ogonów karpia na których gotowaliśmy bulion.

Smacznego!

Przepis na keks z bakaliami

Puszysty keks z bakaliami 

Pyszne ciasto z dużą ilością bakalii. Keks zachowuje świeżość na długo, spokojnie możemy go przechowywać nawet przez tydzień. 

Składniki: 

• 250g masła roślinnego miękkiego 
• 300g mąki pszennej + 2 łyżki mąki do bakalii
• 200g cukru 
• 5 jajek 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• pół cytryny
• 300g ulubionych bakalii 
• bułka tarta i masło do wysmarowania formy 

Bakalie siekamy na mniejsze kawałki. Ja użyłem suszonych moreli, daktylii, orzechów laskowych oraz rodzynek i żurawiny. Pokrojone bakalie przekładamy do miski dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy. 

Formę keksową smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C. 

Masło ucieramy za pomocą miksera z cukrem, ciągle miksując dodajemy jajka oraz sok z cytryny. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy aż składniki się połączą, nie miksujmy zbyt długo, bo ciasto traci wtedy puszystość. Dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy około godziny i 10 minut, sprawdzamy po godzinie patyczkiem czy ciasto się upiekło, jeśli nie to zostawiamy na jeszcze kilka minut. 

Podajemy obsypanego cukrem pudrem. Smacznego! 

Spaghetti carbonara - obiad w 20 minut

Przepis na klasyczną carbonare 

gotowa carbonara

pokrojony boczek i cebulka

Carbonara to klasyzny rzymski sos. We Włoszech przyrządza się go z pancettą, my użyjemy boczku. Sztuka przygotowania sosu carbonara polega na przyrządzeniu jajek, tak aby były ugotowane, lecz wciąż delikatne i kremowe. Osiągamy taki efekt przez przełożenie mieszanki gorącego makaronu z tłuszczem i boczkiem do mikstury jajecznej. 

Składniki: 

• 1 średnia cebula 
• 200 g boczku 
• 2 łyżki oliwy 
• 4 duże jajka 
• 1 szklanka startego sera żółtego (najlepiej parmezan) 
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 
• 400g spaghetti

Makaron gotujemy al dente w dużym garnku. Cebulę i boczek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy do niej cebulę i obsmażamy przez 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodajemy boczek i obsmażamy, aż pięknie się zrumieni przez około 5 minut. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy. W dużym żaroodpornym naczyniu ubijamy jajka, ser oraz śmietanę. Ugotowany makaron odcedzamy i dodajemy do patelni z boczkiem, stawiamy na średnim ogniu i starannie mieszamy, aż makaron dokładnie pokryje się tłuszczem z boczku i będzie bardzo gorący. Przekładamy makaron do naczynia z mieszanką jajeczną i szybko mieszamy, aż cały makaron dokładnie pokryje się sosem. Przyprawiamy dużą ilością świeżo zmielonego, czrnego pieprzu. Gotowe!

Smacznego! 

Pierogi z zieloną soczewicą

Pierogi z zieloną soczewicą 

gotowe pierogi 

soczewica, pieczarki i cebula potrzebne do pierogów

Przedstawiam przepis na pierogi z soczewicą, pieczarkami i cebulką. Alternatywa dla klasycznych pierogów z kapustą i grzybami. Pierogi wyszły bardzo smaczne! Polecam! 

Składniki: 

• 2 szklanki mąki 
• dwa jajka 
• 3 łyżki soku z cebuli 
• woda gorąca - tyle ile wchłonie diasto (około 1/2 szklanki) 
• 1 łyżka oleju 
• 300g pieczarek 
• 200g ugotowanej zielonej soczewicy 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła 
• 1 jajko 
• łyżeczka sosu sojowego
• sól, pieprz 

Zaczynamy od zrobienia ciasta na pierogi. Do miski dodajemy dwa jajka, sok z cebuli, sól i zagniatamy stopniowo dodając wodę, ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i miękkie. Sok z cebuli uzyskałem przez przeciśnięcie cebuli przez sokowirówkę. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy. 

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki na cienkie plasterki. Masło rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na nim cebulę i pieczarki przez jakieś 5-7 minut. Następnie przez maszynkę do mielenia przepuszczamy cebulę z pieczarkami oraz ugotowaną soczewicę. Do masy dodajemy jajko, sos sosojowy oraz sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie mieszamy. 

Ciasto rozwałkujemy na oprószonej mąką stolnicy i wykrawamy za pomocą szklanki kółka, do każdego nakłądamy po łyżce masy i zlepiamy. Pierogi gotoujemy przez 2 minuty we osolonym wrzątku. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! 

Śledzie w sosie pomidorowym z suszoną śliwką

Przepis na pyszne śledzie 

śledzie podane ze świeżym pieczywem

gotowe śledzie w misce

pokrojone śledzie 

gotowy sos

Śledzie z suszoną śliwką i dodatkiem cynamonu idealnie pasują na świąteczny stół. Składniki świetnie się zgrały, aromat, który nadał im cynamon jest bardzo intensywny. Super dodatek do domowych naleweczek. Polecam! 

Składniki: 

• 450g płatów śledziowych matias 
• 2 średnie cebule 
• 7 łyżek oleju roślinnego 
• 150g suszonych śliwek kalifornijskich 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 2 pełne łyżeczki miodu 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 6 łyżek octu spirytusowego 
• 4 liście laurowe 
• szklanka wody 
• pieprz i sól do smaku 
• 1 łyżka soku z cytryny

Filety śledziowe płukamy pod zimną wodą, przekładamy je do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 1,5 godziny. 

W czasie, kiedy śledzie się moczą siekamy cebulę na piórka, a śliwki kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i na średnim ogniu smażymy aż się zeszkli.Gdy cebula jest gotowa dodajemy śliwki, koncentrat pomidorowy, miód, cynamon, ocet oraz liście laurowe. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dolewamy wodę i dusimy na małym płomieniu około 20 minut od czasu do czasu mieszając. 

Po tym czasie doprawiamy pieprzem oraz solą do smaku i odstawiamy do wystudzenia. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy je do miski. Skrapiamy je łyżką soku z cytryny i mieszamy. Ostudzony sos dodajemy do śledzi i dokładnie mieszamy. Śledzie przechowujemy w lodówce w szczelnym pojemniku, mogą spędzić w nim nawet 5 dni i nic im nie będzie. Gotowe! 

Smaczego! 

Tortilla po grecku

Przepis na tortille w greckim stylu 

tortilla po opiekaniu

składniki, które będą potrzebne

składniki nałożone na tortille

Tortilla na sposób grecki z oliwkami, serem feta, szpinakiem i kurczakiem. Danie bardzo szybkie do przygotowania, super pomysł na obiad lub kolację. 

Składniki (pięć sztuk): 

• jedna pierś z kurczaka 
• jeden pomidor 
• pół opakowania sera feta 
• pół ogórka 
• kilka liści szpinaku 
• kilka czarnych oliwek 
• pół cebuli 
• dwie łyżki oliwy 
• pół łyżki suszonego rozmarynu 
• szczypta pieprzu i soli 
• 6 łyżek jogurtu naturalnego 
• 3 łyżki majonezu 
• dwa ząbki czosnku

Filet z kurczaka kroimy na paski. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i smażymy na niej kurczaka przez jakieś 4 minuty, doprawiamy go rozmarynem, solą i pieprzem. 

Do miseczki dodajemy jogurt naturalny, majonez i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wszystko dokładnie mieszamy. 

Oliwki kroimy na plasterki, ser feta, cebulę, pomidory i ogórki w kostkę. Na tortillę nakładamy kilka liści szpinaku, kurczaka, fetę i warzywa oraz sos czosnkowy. Zawijamy w rulonik i opiekamy w grillu elektrycznym lub opiekaczu do tostów. Ja opiekałem w opiekaczu do tostów. Podajemy z sosem czosnkowym. 

Smacznego!

Daktyle w boczku

Przepis na daktyle w boczku

usmażone daktyle w boczku

daktyle owinięte w boczek przed smażeniem

składniki potrzebne do przygotowania przekąski

Prosta przekąska, która sprawdzi się na każdej imprezie. Bardzo dobrze smakuje z wytrawnym winem czerwonym. Przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu. 

Składniki (12 sztuk):

• 12 migdałów 
• 12 plasterków boczku 
• 12 suszonych daktyli
• szczypta chilli w proszku 
• 1/4 łyżeczki cukru 
• sól 
• 3 łyżki oliwy 
• szczypta papryki ostrej 

Migdały smażymy na 1 łyżce oliwy przez 1 minutę. Zdejmujemy z patelni i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i chilli.

Do każdego daktyla wciskamy po jednym migdale i owijamy boczkiem, spinamy wykałaczką. Pozostałe dwie łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni i smażymy na nim daktyle z boczkiem przez mniej więcej 2 minuty z każdej strony, aż boczek będzie chrupiący. Osączamy na papierze kuchennym i podajemy gorące lub zimne, przed podaniem doprawiamy jeszcze szczyptą papryki ostrej i soli.

Smacznego!

Ciasto pomarańczowe - szybkie i smaczne

Przepis na ciasto pomarańczowe

upieczone ciasto, oblane lukrem

ciasto ze zmiksowanymi pomarańczami

ciasto przelane do blachy

po upieczeniu

Ciasto bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, jest wilgotne w środku oraz mocno pomarańczowe. Podane z lukrem smakuje wyśmienicie. 

Składniki (blacha 22 na 33 cm):

• 2 pomarańcze 
• 4 jajka 
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej 
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka zmielonych migdałów 
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju
• 20 łyżek cukru pudru 

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni góra-dół. Pomarańcze dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy razem ze skórką, jeśli pomarańcz ma pestki to musimy się ich pozbyć. Jajka ubijamy mikserem razem z cukrem na puszystą masę, następnie nadal miksujemy na średnich obrotach i dodajemy olej, zmielone migdały, mąkę oraz proszek do pieczenia.  Do masy dodajemy zmiksowane pomarańcze i mieszamy wszystko razem łyżką. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy na nią ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut. W tym czasie przygotowujemy lukier. Do miski wsypujemy cukier puder i dolewamy 7 łyżek gorącej wody, wszystko razem dokładnie mieszamy, odstawiamy i polewamy lukrem wystudzone ciasto.

Smacznego!

Fish & Chips - przepis na rybę z frytkami

Ryba z frytkami i sosem porowym

rybka z sosem porowym i domowymi frytkami

filety ryby podczas marynowania

frytki w piekarniku pod koniec pieczenia

rybka obtaczana w bułce tartej

Bardzo prosty przepis na pyszny obiad dla całej rodziny. Fish & chips to tradycyjne danie kuchni brytyjskiej, składa się ze smażonej ryby i frytek, ja jeszcze dodałem świetny sos porowy, który idealnie pasuje do tego dania. 

Składniki (7-8 porcji): 

• 1 kg filetów suma (świeżego suma dostałem w biedronce, może być inna ryba np. dorsz, mintaj) 
• 1 i 1/2 cytryny 
• 1 por
• 200 ml śmietany ( najlepiej 30%, może być 18%)
• 1 łyżka mąki 
• dwie łyżki masła 
• kostka rosołowa
• 1 kg ziemniaków 
• 3 łyżki oleju + olej do smażenia ryby 
• sól 
• pieprz

Zaczynamy od podzielenia filetów na kawałki, które będą nam najbardziej odpowiadały. Filety przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z jednej cytryny, doprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy na jakieś 2-3 godziny. W tym czasie ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na frytki. Przekładamy do miski i mieszamy razem z trzema łyżkami oleju, doprawiamy solą oraz pieprzą i odstawiamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni góra-dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy na nim frytki, które jeszcze raz dokładnie mieszamy z olejem. Frytki wkładamy do piekarnika na 15 minut. W tym czasie pora obieramy z liści i zostawiamy białą część, którą kroimy na drobne plasterki. W średnim garnku rozgrzewamy dwie łyżki masła i podsmażamy na nim pokrojonego pora przez 3-4 minuty. Kostkę rosołową rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i dodajemy do pora, gotujemy do miękkości na małym ogniu około 10 minut. Frytki po 15 minutach mieszamy i wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut, trzymamy aż uzyskamy nasz ulubiony efekt, ja lubię kiedy końcówki frytek, są przypieczone. Do pora z rosołkiem dodajemy śmietanę oraz łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia po czym dodajemy sok z połowy cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i sos mamy gotowy.  

Kiedy sos porowy mamy już gotowy, a frytki się pieką bierzemy się za smażenie rybki. Na dużej patelni rozgrzewamy 0,5 cm warstwę oleju i czekamy aż mocno się rozgrzeje. Rybę panierujemy i wrzucamy na gorący olej, smażymy po około 3 minuty z każdej strony, aż panierka z bułki tartej będzie złocisto-brązowa. Rybkę przekładamy na papierowy ręcznik, czekamy pół minuty aż nadmiar tłuszczu odcieknie i gotowe. Usmażoną rybę podajemy z frytkami i sosem porowym. Możemy również podać ulubioną surówkę.  

Smacznego! 

Babeczki na piwie Książęce Chlebowe Miodowe

Przepis na pyszne babeczki na piwie 

babeczki w polewie czekoladowej z płatkami migdałów

Przed pieczeniem 

Po upieczeniu

Przepis na pyszne babeczki na piwie Książęce Chlebowe Miodowe. Wykonanie nie sprawi wam problemu. Babeczki smakują świetnie, są lekko wilgotne w środku po wystudzeniu. Aromat korzennych przypraw w połączniu z piwem, jest obłędny, zapach podczas pieczenia wypełnia całą kuchnie. Polewa czekoladowa oraz płatki migdałów, są doskonalym uzupełnieniem tych pysznych babeczek. Polecam! 

Składniki 16 babeczek: 

• 2 szklanki mąki 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 szklanki piwa Książęce Chlebowe Miodowe
• 1/2 szklanki oleju 
• 1/4 szklanki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli 
• 1 jajko 
• 50g rodzynek 
• płatki migdałów 
• 100g czekolady deserowej 
• 3 łyżki masła 

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni C - termoobieg. Przygotowujemy dwie miski. Do jednej z nich dodajemy mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Wszystko mieszamy. W drugiej misce mieszamy razem cukier, olej, piwo i jajko. Do miski z mokrymi składnikami dodajemy mieszaninę z drugiej miski, dodajemy rodzynki i wszystko razem dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do przygotowanych foremek na babeczki, ja użyłem silikonowych. Pieczemy w piekarniku przez 25 minut. Studzimy na kratce w otwartym piekarniku. 

Polewę przygotowujemy z masła i czekolady. Pokruszoną czekoladę wrzucamy do metalowej miski, którą umieszczamy na rondelku z gotującą się wodą, dodajemy masło, czekamy aż się rozpuści, mieszamy od czasu do czasu, aż uzyskamy jednolitą masę. Wystudzone babeczki wyjęte z foremek maczamy w polewie i odstawiamy do wystygnięcia. Na końcu przybieramy płatkami migdałów. 

Smacznego!

Prato biscotti - ciasteczka do kawy

Przepis na włoskie ciasteczka 

 

upieczone ciasteczka

posiekane migdały

wyrobione ciasto

ciasto podzielone na trzy części

ciasto po pierwszym pieczeniu krojone na ciasteczka

ciasteczka przed drugim pieczeniem

Włoskie ciasteczka dwa razy pieczone, znane również jako cantuccini. Prato biscotti to najbardziej znany deser kuchni toskańskiej, zawierają dużo migdałów. Przed zjedzeniem macza się je w kawie lub winie. Przepis nie jest trudny, polecam. 

Składniki:

• 150g całych migdałów 
• 50g płatków migdałów 
• 300g mąki pszennej 
• 100g cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 3 duże jajka - lekko ubite 
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny 
• 1 białko - rozbełtane 

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C góra-dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy na nią całe migdały i prażymy je w piekarniku przez 6 minut. Migdały siekamy na niezbyt małe kawałki (takie jak na zdjęciu). Płatki migdałów blendujemy bardzo drobno.

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sód oczyszczoną i sól. Dodajemy ubite jajka, wanilię i skórkę z cytryny. Mieszamy, aż ciasto będzie dokładnie wymieszane i gęste. Odstawiamy na 5 minut. Następnie ugniatamy przez kolejne 3 minuty, mieszając ciasto z wszystkimi migdałami.

Wyrobione ciasto dzielimy na trzy części, z każdej robimy wałek o średnicy około 3 cm. Wałki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczamy i smarujemy z wierzchu rozbełtanym białkiem. Pieczemy je przez 18 minut w piekarniku nagrzanym
do 170 stopni C góra - dół.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut do przestygnięcia. Następnie przekładamy je na deskę do krojenia i kroimy na kawałki i grubości około 2,5 cm. Ciasteczka przekładamy na blachę i pieczemy przez kolejne 10-15 minut, aż zrobią się złotobrązowe. Najlepiej smakują z gorącą kawą lub kakao.

Smacznego!

Chipsy z jarmużu

Przepis na chipsy z jarmużu 

upieczone chipsy

chipsy przed pieczeniem

Jarmuż to pyszne, ale niestety raczej mało popularne warzywo. Można z niego wyczarować super potrawy. Przedstawiam przepis na bardzo fajną i zdrową przekąskę - chipsy z jarmużu. Sezon na to warzywko trwa przez całą jesień i początek zimy, więc zapraszam do skorzystania z mojego przepisu. 

Składniki:

• dwie szklanki porwanych liści jarmużu 
• oliwa 
• sól 
• pieprz 

Piekarnik rozgrzewamy do 140 stopni C. Jarmuż myjemy i osuszamy, pozbywamy się łodygi, liście rwiemy na mniejsze kawałki.  Blachę wykładamy papierem do pieczenia, umieszczamy na nim porwane liście jarmużu, skrapiamy go obficie oliwą oraz doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Pieczemy w piekarniku przez 7-8 minut, aż chipsy będą chrupiące, uważajmy, żeby się nam nie spaliły. Przekładamy do miski i podajemy.

Smacznego!

Empanadillas z kurczakiem - hiszpańskie pierożki

Przepis na empanadillas

Ciasto na pierożki

pokrojone warzywa

gotowy farsz

farsz nałożony na kółko wycięte z ciasta

empanadillas na blaszce, gotowe do pieczenia

Przedstawiam przepis na świetną przekąskę - pierożki empanadillas. Tradycyjnie przygotowuje się je smażąc na głębokim tłuszczu, ja przedstawiam wersję empanadillas el horno, czyli z pieca. Farsze do pierożków mogą być różne, ja wybrałem kurczaka z dodatkiem warzyw. Przepis nie jest trudny, polecam. 

Składniki: 

Farsz:

• 200g mięsa z kuraczaka (ja użyłem mięsa z ugotowanych udek kurczaka) 
• 1 czerwona cebula 
• pół małego pora 
• 4 czarne oliwki 
• 4 zielone oliwki 
• 2 duże ząbki czosnku 
• 3 łyżki kukurydzy 
• 1 łyżeczka małych kaparków hiszpańskich z zalewy 
• kilka ziarenek zielonego pieprzu (może być pieprz czarny) 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• trzy łyżki oliwy z oliwek 
• 1 jajko

Ciasto: 

• 500g mąki tortowej 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru 
• 250 ml letniej wody 
• 50g ciepłego masła 
• 1 jajko 

Mąkę, cukier i sól mieszamy razem w misce, robimy wgłębienie i dodajemy jajko. Następnie dodajemy wodę oraz masło i wszystko razem wyrabiamy. Ciasto powinno być jednolite i gładkie. Ciasto odkładamy na 20 minut w chłodne miejsce. 

W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, pora i oliwki w drobne paseczki. Pieprz rozgniatamy za pomocą szerokiego noża, a kapary siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę z czosnkiem i przesmażamy przez 2 minuty, następnie dorzucamy kurczaka oraz resztę warzyw i wszystko przesmażamy przez 5 minut. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Farsz gotowy. 

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C. Góra-dół. 

Ciasto rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie i wycinamy z niego kółka o średnicy około 10 cm. Do każdego kółka nakłądamy łyżkę farszu i zlepiamy pierożki. Zlepienie dociskamy za pomocą widelca. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i tam kładziemy pierożki. Jajko rozbełtujemy w miseczce i smarujemy wszystkie empanadillas. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, do momentu aż ciasto się pięknie zrumieni. 

Smacznego!