wtorek, 23 grudnia 2014
poniedziałek, 22 grudnia 2014
Sernik makowy
Przepis na sernik makowy
na drugi dzień po schłodzeniu w lodówce |
spód z ciastek |
masa serowa |
masa makowa |
Sernik makowy to świetne połączenie sernika z makowcem. Przepis jest bardzo prosty. Sernik trzeba zrobić dzień wcześniej, ponieważ musi się dobrze schłodzić. Przepis zaczerpnięty ze strony kotlet tv, troszkę zmodyfikowany.
Składniki (tortownica 23cm):
- 1 kg sera (trzeba patrzeć na etykietce, żeby był niesłodzony)
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru +2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- otarta skórka z całej pomarańczy
- pół łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 400g masy makowej z bakaliami
- 100g masła
- 200g ciastek zbożowych
Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni C - góra-dół. Ciasteczka kruszymy na drobne kawałki. W niedużym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy okruszki i mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Formę smarujemy masłem i obsypujemy niedużą ilością bułki tartej. Dno wykładamy ciastkami.
Do miski przekładamy ser, dodajemy 3 jajka, 3/4 szklanki cukru, otartą skórkę z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy. Mieszamy wszystko na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
Do drugiej miski przekładamy trzy łyżki masy serowej, dodajemy masę makową, jajko, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy i wszystko mieszamy łyżką.
Pierwszą do formy przekładamy masę serową, równamy i na to wykładamy delikatnie masę makową.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę i 45 minut, aż ciasto zetnie się z wierzchu. Ciasto studzimy na kratce w uchylonym piekarniku, Następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez całą noc.
Smacznego!
piątek, 19 grudnia 2014
Kapuśniaczki
Przepis na drożdżowe kapuśniaczki
upieczone kapuśniaczki |
wyrośnięte ciasto |
farsz nakładamy w ten sposób |
zawijamy ciasto, odkrajamy nadmiar i zlepiamy brzegi |
przed pieczeniem |
Świetny dodatek do wigilijnego barszu czerwonego. Przepis nie jest skomplikowany, na pewno każdemu wyjdą. Polecam!
Składniki:
- 500g mąki
- 250ml ciepłego mleka
- 15g świeżych drożdży
- 2 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 50g stopionego masła
- 500g kapusty kiszonej
- kilka suszonych grzybków (ja użyłem prawdziwków)
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- szczypta cukru
- 4 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżki kminku mielonego
- 1/2 łyżki tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1 jajko do smarowania
Grzyby musimy moczyć w wodzie przez całą noc. Kapustę przepłukujemy. Namoczone grzyby drobno kroimy. Kapustę zalewamy wodą, dodajemy grzyby oraz listki laurowe i ziele. Gotujemy około 1,5 godziny.
W tym czasie robimy ciasto. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na chwilę. Do mąki dodajemy sól, zaczyn drożdżowy, rozkłócone jajka i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając rozpuszczone masło. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na około godzinę.
Ugotowaną kapustę odcedzamy, pozbywamy się ziela i listków. Cebulę kroimy w drobną kostką i rumienimy ją na dużej patelni. Kapustę siekamy i dodajemy na patelnię. Doprawiamy cukrem, majerankiem, kminkiem, tymiankiem oraz solą i pieprzem. Całość przesmażamy często mieszająć przez jakieś 4 minuty.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm. Na brzeg nakładamy farsz, zawijamy w rulon i odcinamy od reszty ciasta, brzegi sklejamy. Powstały wałek ciasta kroimy na kawałki około 4-5 cm. Czynność powtarzamy aż skończy się nam ciasto. Kapuśniaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i odstawiamy na 5 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut. Obserwujmy, kiedy od dołu i od góry są ładnie zrumienione to są gotowe. Podajemy z barszczykiem.
Smacznego!
środa, 17 grudnia 2014
Zupa rybna na bulionie z karpia
Pyszna zupa rybna
Przedstawiam przepis na świetną zupę rybną, którą przygotowuje się na bulionie z głów, ogonów i pozostałych po filetowaniu kręgosłupów karpia. Wszystkie odkrojone przy patroszeniu pozostałości karpia możemy wykorzystać i stworzyć pyszną rybną zupę.
Składniki:
- 2 głowy, 2 ogony i 2 kręgosłupy karpia,
- 1 cebula,
- 2 marchewki ,
- 1 pietruszka,
- 1/2 selera,
- 1 por,
- 5 ziemniaków,
- 100ml śmietany 18%,
- czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk,
- sok z cytryny,
- słodka czerwona papryka,
- 1 łyżka przyprawy w płynie,
- 3 łyżki oliwy,
- 600g filetów rybnych z tilapii (może być dorsz, mintaj, miruna)
- sól i pieprz do smaku,
- natka pietruszki,
Oczyszczamy głowę karpia (usuwając oczy, krew i mięso ze skrzeli). Myjemy dokładnie ogony, kręgosłupy i głowy pod zimną wodą. Wkładamy do garnka i zalewamy 3-4 litrami wody, dodajemy obraną cebulę, kilka listków laurowych, ziele angielskie, dwa ząbki czosnku i pół łyżki lubczyku, wszystko gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. Bulion rybny po tym czasie przecedzamy przez sitko i w dużym garnku stawiamy na małym ogniu.
Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej pokrojoną w kostkę włoszczyznę, pora kroimy w plasterki. Do patelni wrzucamy jeszcze dwie łyżki słodkiej czerwonej papryki i podsmażamy aż włoszczyzna ładnie się zrumieni. Kiedy ziemniaki w bulionie są podgotowane, dodajemy do zupy warzywa z patelni. Całość doprowadzamy do wrzenia i dodajemy łyżkę przyprawy w płynie oraz pokrojone w kotkę filety rybne. Dodajemy także sól, pieprz i sok z cytryny, jeśli kolor zupy nie jest taki jak na zdjęciu to dosypujemy jeszcze papryki. Kiedy filety rybne się zetną zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy wcześniej wymieszaną z odrobiną zupy śmietanę. Dorzucamy jeszcze posiekaną natkę pietruszki i podajemy. Na koniec możemy dodać jeszcze od naszej zupy obrane białe mięso z głów i ogonów karpia na których gotowaliśmy bulion.
Smacznego!
poniedziałek, 15 grudnia 2014
Przepis na keks z bakaliami
Puszysty keks z bakaliami
Pyszne ciasto z dużą ilością bakalii. Keks zachowuje świeżość na długo, spokojnie możemy go przechowywać nawet przez tydzień.
Składniki:
- 250g masła roślinnego miękkiego
- 300g mąki pszennej + 2 łyżki mąki do bakalii
- 200g cukru
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół cytryny
- 300g ulubionych bakalii
- bułka tarta i masło do wysmarowania formy
Bakalie siekamy na mniejsze kawałki. Ja użyłem suszonych moreli, daktylii, orzechów laskowych oraz rodzynek i żurawiny. Pokrojone bakalie przekładamy do miski dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy.
Formę keksową smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C.
Masło ucieramy za pomocą miksera z cukrem, ciągle miksując dodajemy jajka oraz sok z cytryny. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy aż składniki się połączą, nie miksujmy zbyt długo, bo ciasto traci wtedy puszystość. Dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy około godziny i 10 minut, sprawdzamy po godzinie patyczkiem czy ciasto się upiekło, jeśli nie to zostawiamy na jeszcze kilka minut.
Podajemy obsypanego cukrem pudrem. Smacznego!
piątek, 12 grudnia 2014
Spaghetti carbonara - obiad w 20 minut
Przepis na klasyczną carbonare
gotowa carbonara |
pokrojony boczek i cebulka |
Carbonara to klasyzny rzymski sos. We Włoszech przyrządza się go z pancettą, my użyjemy boczku. Sztuka przygotowania sosu carbonara polega na przyrządzeniu jajek, tak aby były ugotowane, lecz wciąż delikatne i kremowe. Osiągamy taki efekt przez przełożenie mieszanki gorącego makaronu z tłuszczem i boczkiem do mikstury jajecznej.
Składniki:
- 1 średnia cebula
- 200 g boczku
- 2 łyżki oliwy
- 4 duże jajka
- 1 szklanka startego sera żółtego (najlepiej parmezan)
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- 400g spaghetti
Makaron gotujemy al dente w dużym garnku. Cebulę i boczek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy do niej cebulę i obsmażamy przez 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodajemy boczek i obsmażamy, aż pięknie się zrumieni przez około 5 minut. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy. W dużym żaroodpornym naczyniu ubijamy jajka, ser oraz śmietanę. Ugotowany makaron odcedzamy i dodajemy do patelni z boczkiem, stawiamy na średnim ogniu i starannie mieszamy, aż makaron dokładnie pokryje się tłuszczem z boczku i będzie bardzo gorący. Przekładamy makaron do naczynia z mieszanką jajeczną i szybko mieszamy, aż cały makaron dokładnie pokryje się sosem. Przyprawiamy dużą ilością świeżo zmielonego, czrnego pieprzu. Gotowe!
Smacznego!
czwartek, 11 grudnia 2014
Pierogi z zieloną soczewicą
Pierogi z zieloną soczewicą
gotowe pierogi |
soczewica, pieczarki i cebula potrzebne do pierogów |
Przedstawiam przepis na pierogi z soczewicą, pieczarkami i cebulką. Alternatywa dla klasycznych pierogów z kapustą i grzybami. Pierogi wyszły bardzo smaczne! Polecam!
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- dwa jajka
- 3 łyżki soku z cebuli
- woda gorąca - tyle ile wchłonie diasto (około 1/2 szklanki)
- 1 łyżka oleju
- 300g pieczarek
- 200g ugotowanej zielonej soczewicy
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- łyżeczka sosu sojowego
- sól, pieprz
Zaczynamy od zrobienia ciasta na pierogi. Do miski dodajemy dwa jajka, sok z cebuli, sól i zagniatamy stopniowo dodając wodę, ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i miękkie. Sok z cebuli uzyskałem przez przeciśnięcie cebuli przez sokowirówkę. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy.
Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki na cienkie plasterki. Masło rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na nim cebulę i pieczarki przez jakieś 5-7 minut. Następnie przez maszynkę do mielenia przepuszczamy cebulę z pieczarkami oraz ugotowaną soczewicę. Do masy dodajemy jajko, sos sosojowy oraz sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie mieszamy.
Ciasto rozwałkujemy na oprószonej mąką stolnicy i wykrawamy za pomocą szklanki kółka, do każdego nakłądamy po łyżce masy i zlepiamy. Pierogi gotoujemy przez 2 minuty we osolonym wrzątku. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
wtorek, 9 grudnia 2014
Śledzie w sosie pomidorowym z suszoną śliwką
Przepis na pyszne śledzie
śledzie podane ze świeżym pieczywem |
gotowe śledzie w misce |
pokrojone śledzie |
gotowy sos |
Śledzie z suszoną śliwką i dodatkiem cynamonu idealnie pasują na świąteczny stół. Składniki świetnie się zgrały, aromat, który nadał im cynamon jest bardzo intensywny. Super dodatek do domowych naleweczek. Polecam!
Składniki:
- 450g płatów śledziowych matias
- 2 średnie cebule
- 7 łyżek oleju roślinnego
- 150g suszonych śliwek kalifornijskich
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 pełne łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 6 łyżek octu spirytusowego
- 4 liście laurowe
- szklanka wody
- pieprz i sól do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
Filety śledziowe płukamy pod zimną wodą, przekładamy je do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 1,5 godziny.
W czasie, kiedy śledzie się moczą siekamy cebulę na piórka, a śliwki kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i na średnim ogniu smażymy aż się zeszkli.Gdy cebula jest gotowa dodajemy śliwki, koncentrat pomidorowy, miód, cynamon, ocet oraz liście laurowe. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dolewamy wodę i dusimy na małym płomieniu około 20 minut od czasu do czasu mieszając.
Po tym czasie doprawiamy pieprzem oraz solą do smaku i odstawiamy do wystudzenia. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy je do miski. Skrapiamy je łyżką soku z cytryny i mieszamy. Ostudzony sos dodajemy do śledzi i dokładnie mieszamy. Śledzie przechowujemy w lodówce w szczelnym pojemniku, mogą spędzić w nim nawet 5 dni i nic im nie będzie. Gotowe!
Smaczego!
niedziela, 7 grudnia 2014
Tortilla po grecku
Przepis na tortille w greckim stylu
tortilla po opiekaniu |
składniki, które będą potrzebne |
składniki nałożone na tortille |
Tortilla na sposób grecki z oliwkami, serem feta, szpinakiem i kurczakiem. Danie bardzo szybkie do przygotowania, super pomysł na obiad lub kolację.
Składniki (pięć sztuk):
- jedna pierś z kurczaka
- jeden pomidor
- pół opakowania sera feta
- pół ogórka
- kilka liści szpinaku
- kilka czarnych oliwek
- pół cebuli
- dwie łyżki oliwy
- pół łyżki suszonego rozmarynu
- szczypta pieprzu i soli
- 6 łyżek jogurtu naturalnego
- 3 łyżki majonezu
- dwa ząbki czosnku
Filet z kurczaka kroimy na paski. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i smażymy na niej kurczaka przez jakieś 4 minuty, doprawiamy go rozmarynem, solą i pieprzem.
Do miseczki dodajemy jogurt naturalny, majonez i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wszystko dokładnie mieszamy.
Oliwki kroimy na plasterki, ser feta, cebulę, pomidory i ogórki w kostkę. Na tortillę nakładamy kilka liści szpinaku, kurczaka, fetę i warzywa oraz sos czosnkowy. Zawijamy w rulonik i opiekamy w grillu elektrycznym lub opiekaczu do tostów. Ja opiekałem w opiekaczu do tostów. Podajemy z sosem czosnkowym.
Smacznego!
piątek, 5 grudnia 2014
Daktyle w boczku
Przepis na daktyle w boczku
usmażone daktyle w boczku |
daktyle owinięte w boczek przed smażeniem |
składniki potrzebne do przygotowania przekąski |
Prosta przekąska, która sprawdzi się na każdej imprezie. Bardzo dobrze smakuje z wytrawnym winem czerwonym. Przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu.
- 12 migdałów
- 12 plasterków boczku
- 12 suszonych daktyli
- szczypta chilli w proszku
- 1/4 łyżeczki cukru
- sól
- 3 łyżki oliwy
- szczypta papryki ostrej
Migdały smażymy na 1 łyżce oliwy przez 1 minutę. Zdejmujemy z patelni i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i chilli.
Do każdego daktyla wciskamy po jednym migdale i owijamy boczkiem, spinamy wykałaczką. Pozostałe dwie łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni i smażymy na nim daktyle z boczkiem przez mniej więcej 2 minuty z każdej strony, aż boczek będzie chrupiący. Osączamy na papierze kuchennym i podajemy gorące lub zimne, przed podaniem doprawiamy jeszcze szczyptą papryki ostrej i soli.
Smacznego!
czwartek, 4 grudnia 2014
Ciasto pomarańczowe - szybkie i smaczne
Przepis na ciasto pomarańczowe
upieczone ciasto, oblane lukrem |
ciasto ze zmiksowanymi pomarańczami |
ciasto przelane do blachy |
po upieczeniu |
Ciasto bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, jest wilgotne w środku oraz mocno pomarańczowe. Podane z lukrem smakuje wyśmienicie.
- 2 pomarańcze
- 4 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka zmielonych migdałów
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki oleju
- 20 łyżek cukru pudru
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni góra-dół. Pomarańcze dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy razem ze skórką, jeśli pomarańcz ma pestki to musimy się ich pozbyć. Jajka ubijamy mikserem razem z cukrem na puszystą masę, następnie nadal miksujemy na średnich obrotach i dodajemy olej, zmielone migdały, mąkę oraz proszek do pieczenia. Do masy dodajemy zmiksowane pomarańcze i mieszamy wszystko razem łyżką. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy na nią ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut. W tym czasie przygotowujemy lukier. Do miski wsypujemy cukier puder i dolewamy 7 łyżek gorącej wody, wszystko razem dokładnie mieszamy, odstawiamy i polewamy lukrem wystudzone ciasto.
Smacznego!
poniedziałek, 1 grudnia 2014
Fish & Chips - przepis na rybę z frytkami
Ryba z frytkami i sosem porowym
rybka z sosem porowym i domowymi frytkami |
filety ryby podczas marynowania |
frytki w piekarniku pod koniec pieczenia |
rybka obtaczana w bułce tartej |
Bardzo prosty przepis na pyszny obiad dla całej rodziny. Fish & chips to tradycyjne danie kuchni brytyjskiej, składa się ze smażonej ryby i frytek, ja jeszcze dodałem świetny sos porowy, który idealnie pasuje do tego dania.
Składniki (7-8 porcji):
- 1 kg filetów suma (świeżego suma dostałem w biedronce, może być inna ryba np. dorsz, mintaj)
- 1 i 1/2 cytryny
- 1 por
- 200 ml śmietany ( najlepiej 30%, może być 18%)
- 1 łyżka mąki
- dwie łyżki masła
- kostka rosołowa
- 1 kg ziemniaków
- 3 łyżki oleju + olej do smażenia ryby
- sól
- pieprz
Zaczynamy od podzielenia filetów na kawałki, które będą nam najbardziej odpowiadały. Filety przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z jednej cytryny, doprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy na jakieś 2-3 godziny. W tym czasie ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na frytki. Przekładamy do miski i mieszamy razem z trzema łyżkami oleju, doprawiamy solą oraz pieprzą i odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni góra-dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy na nim frytki, które jeszcze raz dokładnie mieszamy z olejem. Frytki wkładamy do piekarnika na 15 minut. W tym czasie pora obieramy z liści i zostawiamy białą część, którą kroimy na drobne plasterki. W średnim garnku rozgrzewamy dwie łyżki masła i podsmażamy na nim pokrojonego pora przez 3-4 minuty. Kostkę rosołową rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i dodajemy do pora, gotujemy do miękkości na małym ogniu około 10 minut. Frytki po 15 minutach mieszamy i wkładamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut, trzymamy aż uzyskamy nasz ulubiony efekt, ja lubię kiedy końcówki frytek, są przypieczone. Do pora z rosołkiem dodajemy śmietanę oraz łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia po czym dodajemy sok z połowy cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i sos mamy gotowy.
Kiedy sos porowy mamy już gotowy, a frytki się pieką bierzemy się za smażenie rybki. Na dużej patelni rozgrzewamy 0,5 cm warstwę oleju i czekamy aż mocno się rozgrzeje. Rybę panierujemy i wrzucamy na gorący olej, smażymy po około 3 minuty z każdej strony, aż panierka z bułki tartej będzie złocisto-brązowa. Rybkę przekładamy na papierowy ręcznik, czekamy pół minuty aż nadmiar tłuszczu odcieknie i gotowe. Usmażoną rybę podajemy z frytkami i sosem porowym. Możemy również podać ulubioną surówkę.
Smacznego!
Subskrybuj:
Posty (Atom)