Świąteczne życzenia!

Sernik makowy

Przepis na sernik makowy 

na drugi dzień po schłodzeniu w lodówce

spód z ciastek

masa serowa

masa makowa

Sernik makowy to świetne połączenie sernika z makowcem. Przepis jest bardzo prosty. Sernik trzeba zrobić dzień wcześniej, ponieważ musi się dobrze schłodzić. Przepis zaczerpnięty ze strony kotlet tv, troszkę zmodyfikowany.

Składniki (tortownica 23cm):

• 1 kg sera (trzeba patrzeć na etykietce, żeby był niesłodzony) 
• 4 jajka 
• 3/4 szklanki cukru +2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• otarta skórka z całej pomarańczy 
• pół łyżeczki aromatu waniliowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 400g masy makowej z bakaliami 
• 100g masła 
• 200g ciastek zbożowych 

Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni C - góra-dół. Ciasteczka kruszymy na drobne kawałki. W niedużym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy okruszki i mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Formę smarujemy masłem i obsypujemy niedużą ilością bułki tartej. Dno wykładamy ciastkami. 

Do miski przekładamy ser, dodajemy 3 jajka, 3/4 szklanki cukru, otartą skórkę z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy. Mieszamy wszystko na niskich obrotach, aż składniki się połączą. 

Do drugiej miski przekładamy trzy łyżki masy serowej, dodajemy masę makową, jajko, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy i wszystko mieszamy łyżką. 

Pierwszą do formy przekładamy masę serową, równamy i na to wykładamy delikatnie masę makową. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 1 godzinę i 45 minut, aż ciasto zetnie się z wierzchu. Ciasto studzimy na kratce w uchylonym piekarniku, Następnie przekładamy do lodówki i schładzamy przez całą noc. 

Smacznego! 

Kapuśniaczki

Przepis na drożdżowe kapuśniaczki 

upieczone kapuśniaczki

wyrośnięte ciasto

farsz nakładamy w ten sposób

zawijamy ciasto, odkrajamy nadmiar i zlepiamy brzegi

przed pieczeniem

Świetny dodatek do wigilijnego barszu czerwonego. Przepis nie jest skomplikowany, na pewno każdemu wyjdą. Polecam! 

Składniki: 

• 500g mąki 
• 250ml ciepłego mleka 
• 15g świeżych drożdży 
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli 
• 50g stopionego masła 
• 500g kapusty kiszonej 
• kilka suszonych grzybków (ja użyłem prawdziwków) 
• 2 średnie cebule
• 3 łyżki oleju 
• szczypta cukru 
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie 
• 1 łyżka majeranku 
• 1/2 łyżki kminku mielonego 
• 1/2 łyżki tymianku 
• sól i pieprz do smaku 
• 1 jajko do smarowania 

Grzyby musimy moczyć w wodzie przez całą noc. Kapustę przepłukujemy. Namoczone grzyby drobno kroimy. Kapustę zalewamy wodą, dodajemy grzyby oraz listki laurowe i ziele. Gotujemy około 1,5 godziny. 

W tym czasie robimy ciasto. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na chwilę. Do mąki dodajemy sól, zaczyn drożdżowy, rozkłócone jajka i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając rozpuszczone masło. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na około godzinę. 

Ugotowaną kapustę odcedzamy, pozbywamy się ziela i listków. Cebulę kroimy w drobną kostką i rumienimy ją na dużej patelni. Kapustę siekamy i dodajemy na patelnię. Doprawiamy cukrem, majerankiem, kminkiem, tymiankiem oraz solą i pieprzem. Całość przesmażamy często mieszająć przez jakieś 4 minuty. 

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1 cm. Na brzeg nakładamy farsz, zawijamy w rulon i odcinamy od reszty ciasta, brzegi sklejamy. Powstały wałek ciasta kroimy na kawałki około 4-5 cm. Czynność powtarzamy aż skończy się nam ciasto. Kapuśniaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i odstawiamy na 5 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut. Obserwujmy, kiedy od dołu i od góry są ładnie zrumienione to są gotowe. Podajemy z barszczykiem. 

Smacznego! 

Zupa rybna na bulionie z karpia

Pyszna zupa rybna 

Przedstawiam przepis na świetną zupę rybną, którą przygotowuje się na bulionie z głów, ogonów i pozostałych po filetowaniu kręgosłupów karpia. Wszystkie odkrojone przy patroszeniu pozostałości karpia możemy wykorzystać i stworzyć pyszną rybną zupę. 

Składniki: 

• 2 głowy, 2 ogony i 2 kręgosłupy karpia, 
• 1 cebula,
• 2 marchewki ,
• 1 pietruszka, 
• 1/2 selera, 
• 1 por, 
• 5 ziemniaków, 
• 100ml  śmietany 18%, 
• czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, 
• sok z cytryny, 
• słodka czerwona papryka,
• 1 łyżka przyprawy w płynie, 
• 3 łyżki oliwy,
• 600g filetów rybnych z tilapii (może być dorsz, mintaj, miruna) 
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki, 

Oczyszczamy głowę karpia (usuwając oczy, krew i mięso ze skrzeli). Myjemy dokładnie ogony, kręgosłupy i głowy pod zimną wodą. Wkładamy do garnka i zalewamy 3-4 litrami wody, dodajemy obraną cebulę, kilka listków laurowych, ziele angielskie, dwa ząbki czosnku i pół łyżki lubczyku, wszystko gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. Bulion rybny po tym czasie przecedzamy przez sitko i w dużym garnku stawiamy na małym ogniu.

Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej pokrojoną w kostkę włoszczyznę, pora kroimy w plasterki. Do patelni wrzucamy jeszcze dwie łyżki słodkiej czerwonej papryki i podsmażamy aż włoszczyzna ładnie się zrumieni. Kiedy ziemniaki w bulionie są podgotowane, dodajemy do zupy warzywa z patelni. Całość doprowadzamy do wrzenia i dodajemy łyżkę przyprawy w płynie oraz pokrojone w kotkę filety rybne. Dodajemy także sól, pieprz i sok z cytryny, jeśli kolor zupy nie jest taki jak na zdjęciu to dosypujemy jeszcze papryki. Kiedy filety rybne się zetną zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy wcześniej wymieszaną z odrobiną zupy śmietanę. Dorzucamy jeszcze posiekaną natkę pietruszki i podajemy. Na koniec możemy dodać jeszcze od naszej zupy obrane białe mięso z głów i ogonów karpia na których gotowaliśmy bulion.

Smacznego!

Przepis na keks z bakaliami

Puszysty keks z bakaliami 

Pyszne ciasto z dużą ilością bakalii. Keks zachowuje świeżość na długo, spokojnie możemy go przechowywać nawet przez tydzień. 

Składniki: 

• 250g masła roślinnego miękkiego 
• 300g mąki pszennej + 2 łyżki mąki do bakalii
• 200g cukru 
• 5 jajek 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• pół cytryny
• 300g ulubionych bakalii 
• bułka tarta i masło do wysmarowania formy 

Bakalie siekamy na mniejsze kawałki. Ja użyłem suszonych moreli, daktylii, orzechów laskowych oraz rodzynek i żurawiny. Pokrojone bakalie przekładamy do miski dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy. 

Formę keksową smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C. 

Masło ucieramy za pomocą miksera z cukrem, ciągle miksując dodajemy jajka oraz sok z cytryny. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy aż składniki się połączą, nie miksujmy zbyt długo, bo ciasto traci wtedy puszystość. Dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy około godziny i 10 minut, sprawdzamy po godzinie patyczkiem czy ciasto się upiekło, jeśli nie to zostawiamy na jeszcze kilka minut. 

Podajemy obsypanego cukrem pudrem. Smacznego!