Przepis na keks z bakaliami

Puszysty keks z bakaliami 

Pyszne ciasto z dużą ilością bakalii. Keks zachowuje świeżość na długo, spokojnie możemy go przechowywać nawet przez tydzień. 

Składniki: 

• 250g masła roślinnego miękkiego 
• 300g mąki pszennej + 2 łyżki mąki do bakalii
• 200g cukru 
• 5 jajek 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• pół cytryny
• 300g ulubionych bakalii 
• bułka tarta i masło do wysmarowania formy 

Bakalie siekamy na mniejsze kawałki. Ja użyłem suszonych moreli, daktylii, orzechów laskowych oraz rodzynek i żurawiny. Pokrojone bakalie przekładamy do miski dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy. 

Formę keksową smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C. 

Masło ucieramy za pomocą miksera z cukrem, ciągle miksując dodajemy jajka oraz sok z cytryny. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy aż składniki się połączą, nie miksujmy zbyt długo, bo ciasto traci wtedy puszystość. Dodajemy bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy około godziny i 10 minut, sprawdzamy po godzinie patyczkiem czy ciasto się upiekło, jeśli nie to zostawiamy na jeszcze kilka minut. 

Podajemy obsypanego cukrem pudrem. Smacznego!