Zupa koperkowa

Przepis na koperkową

Tradycyjna koperkowa z lanymi kluseczkami. Kilka prostych składników, a wychodzi nam bardzo fajna zupka. Polecam. 

Składniki: 

• 5 skrzydełek 
• 1 por
• pół selera 
• 3 pęczki koperku 
• 4 łyżki masła 
• 5 jajek 
• 11 łyżek mąki 
• 4 łyżki śmietany
• 1 cytryna 
• sól i pieprz 
• 1 łyżeczka lubczyku suszonego 

Do garnka wrzucamy umyte skrzydełka, selera, pora i lubczyk, całość zalewamy 2,5 litra wody. Gotujemy bulion, aż skrzydełka będą miękkie,  trwa to około 1 godziny. W tym czasie w drugim garnku rozgrzewamy masło i dodajemy umyty i posiekany koperek. Dusimy  5 minut cały czas mieszając. Zdejmujemy z palnika i czekamy aż ugotuje się bulion. 

Kiedy bulion się ugotuje przelewamy go przez sito do garnka z uduszonym koperkiem, wyciskamy sok z cytryny i gotujemy razem 10 minut. Śmietanę przykładamy do szklanki, dodajemy 3 łyżki zupy, mieszamy i wlewamy powoli do zupy ciągle mieszając. Gotujemy 5 minut. W tym czasie przygotowujemy lane kluseczki. Do duzej miski wbijamy jajka, dolewamy trzy łyżki wody, doprawiamy szczyptą soli i wszystko razem roztrzepujemy. Do tego dodajemy jeszcze 11 łyżek mąki i mieszamy na gładką masę.  Powoli dolewamy do zupy cały czas mieszając i gotujemy jeszcze 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.  Gotowe.

Podajemy z ugotowanym jajkiem i ozdabiamy świeżym koperkiem.

Smacznego!